Speisekarte

Burrata con tartufo estivo

Mit Sommertrüffel, Basilikumöl und geröstetem Sauerteigbrot

Vitello tonnato

Nach alter Art, mit Kapernmayonnaise, Sardellen und Rucola

Zuppa di farro

Dinkelsuppe mit Steinpilzen, Speck und frischem Thymian

Radicchio arrosto

Gerösteter Radicchio mit Gorgonzola, Walnüssen und Aceto Balsamico

Tagliolini al tartufo nero

Hausgemachte Pasta, Périgord-Trüffel, Kulturbutter und Parmesan

Pappardelle al ragù di cinghiale

Breite Pasta mit Wildschweinsauce, langsam geschmort mit Rosmarin und Rotwein

RigaBellini alla norma

Mit gerösteter Aubergine, Pomodoro und gesalzenem Ricotta

Risotto al Barolo con salsiccia

Mit Salsiccia, Salbei, Knochenmark und geriebenem Pecorino

Tagliata di manzo

Geschnittenes Rinderfilet, Rucola, Parmesan und kaltgepresstes Olivenöl

Branzino all'acqua pazza

Wolfsbarsch in leichter Tomaten-Kräuterbrühe, Kapern und Oliven

Guancia di vitello al Barolo

Kalbsbacke acht Stunden in Barolo geschmort, mit Selleriepüree und Gremolata

Pollo alla diavola

Unter dem Stein geröstetes Hähnchen mit Salsa verde und Limone

Selezione di formaggi italiani

Drei Sorten nach Saison, mit Wildblütenhonig, Feigensenf und geröstetem Brot

Tiramisù di casa

Hausrezept mit Mascarpone, gutem Espresso und Savoiardi

Panna cotta

Mit Passionsfrucht, getrockneten Blüten und Olivenöl

Torta di ricotta e limone

Mit Zitronenzeste, Pistaziencrème und Meersalz

Affogato al caffè

Espresso über Vanilleeis, mit Amaretto auf Anfrage